Una receta para los que buscan una receta baja en carbohidratos, tacos de lechuga con camarones salteados, jalapeño, aguacate, mango y una salsa de maní.
Salsa de maní
En un batidor de mano combinar todos los ingredientes de la salsa, hasta homogénea y espesa.
En un sartén a temperatura media agregar aceite de oliva y saltear los camarones, hasta cocinar por ambos lados, aproximadamente 2 a 3 minutos. Agregar sal y pimienta. Retirar los camarones y reservar.
En el mismo sartén saltear la cebolla, zanahoria y jalapeños.
Lavar muy bien las hojas de lechuga y luego secarlas bien.
Colocar camarones salteados en cada hoja de lechuga y finalizar con mango, aguacate, cebollín y ajonjolí. Acompañar con la salsa de maní.